Wo kommt die Tüte Maismehl her? Die muss jetzt auch mal weg, flugs werden ein paar Brote gebacken. Da weder Roggen noch Mais Kleber enthalten (Gluten) wird die Konsistenz eher fest. Continue reading
Mein Klassiker, hier ist das Rezept für ein schnelles Sauerteig-Brot. Continue reading
So stelle ich Sauerteig Anstellgut her. Wichtig: Immer Roggen-Vollkorn oder wenigstens 1050 verwenden. Continue reading
Jetzt backen wir mal Vollkorn mit hohem Schrotgehalt und Haferflocken. Wer eine deftige Kruste liebt, der wird hier fündig. Durch das Schrot und die Flocken wird die Konsistenz weniger nass als sonst bei Sauerteig üblich. Continue reading